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L’huile essentielle d’origan grecque est considérée comme la meilleure dans le monde, ce qui justifie sa part significative des marchés internationaux. L’huile essentielle d’origan est obtenue par distillation à la vapeur d’eau de feuilles et de fleurs de la plante Origanum Vulgare ssp.  Hirtum (Link) lestwast = O. heracleoticum = O. Hirtum, appartenant à la famille des Lamiaceae. L’excellente qualité de l’huile essentielle d’origan est due tant aux bonnes conditions agro-techniques pour cultiver cette plante qu’au climat méditerranéen généreux du pays.

L’huile essentielle d’origan est un liquide très mobile, couleur ambre jaune jusqu’à jaune foncé qui a l’odeur spécifique de l’origan. Le thymol et le carvacrol sont les principaux composants de l’huile essentielle (47-68%). Elle contient encore de l’alpha-pinène, du camphène, du phellandrène, du dipentène, de la paracimole, du linalol, du camphre, de l’acétate de bornyle, etc.

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